Мифы и факты о здоровом питании

Самая здоровая диета? 

Средиземноморская диета — одна из самых изученных с точки зрения науки диет с доказанной эффективностью. Именно ее чаще всего советуют нутрициологи, медицинские организации и рейтинги систем здорового питания. 

Эта диета характеризуется высоким содержанием овощей и фруктов, орехов, бобовых, злаков и ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло и рыба. Кроме того, она предполагает низкое потребление мяса и молочных продуктов. Средиземноморская диета даже допускает немного вина во время еды. Однако важно соблюдать дозу, о точном значении которой единого мнения у ученых пока нет. 

Глютен опасен?

О глютене циркулирует масса мифов. По мнению сторонников безглютеновых диет, он провоцирует множество заболеваний — от аутоиммунных и пищеварительных до психологических.

Заболевание, связанное с употреблением в пищу глютена, действительно существует, и это целиакия, во многом передающаяся генетически. При целиакии иммунная система человека принимает глютен за инфекционный агент и пытается от него избавиться, в процессе повреждая стенки тонкого кишечника.

При этом для людей, не страдающих непереносимостью глютена, опасности он не представляет. По крайней мере, исследователям не удается установить конкретные биомаркеры негативной реакции организма. Напротив, бездумное исключение глютена из диеты может привести к дефициту витамина B1 и снижению плотности костной ткани, а также снижению разнообразия микробиоты.

Кофеин используется в медицине 

Кофеин часто демонизируют: утверждается, что он провоцирует депрессию и бессонницу и может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако большинство негативных эффектов кофеина проявляется только при чрезмерном его потреблении, а к некоторым из них у организма даже вырабатывается толерантность.

В последнее время появляется много доказательств пользы кофеина для здоровья. Например, его используют в обезболивающих препаратах вместе с анальгетиками для усиления эффекта, а также для лечения апноэ у недоношенных младенцев.

Необходимость в детоксе — миф  

Токсины — это яды биологического происхождения, которые повреждают ту или иную систему организма. Они бывают совершенно разными и в некоторых случаях могут даже использоваться как оружие. Например, перцовый аэрозоль, использующийся для предотвращения беспорядков, также является токсином. 

В повседневной жизни токсины часто путают с метаболитами — продуктами человеческой жизнедеятельности и обмена веществ, которые организм выводит через органы выделительной системы: почки, печень, желудочно-кишечный тракт, мочу, кожу и легкие. Если эти органы работают без сбоев, то никакого накопления токсинов не происходит, а попытка «почистить печень от шлаков и токсинов» бесполезна. Детоксикация может потребоваться, например, в случае отравления.

Сахарозаменители тоже могут привести к ожирению

В октябре 2014 года в британском научном журнале Nature вышла статья, подтверждающая, что употребление сахарозаменителей приводит организм в состояние, типичное для ожирения. Вывод был сделан на основе эксперимента над мышами, которым на протяжении 11 недель добавляли в воду сахарозаменители. В результате у животных развилась глюкозоинтолерантность — преддиабетическое состояние, для которого характерно повышенное содержание сахара в крови. Оказалось, что сахарозаменители способны изменить состав кишечной микробиоты, которая, в свою очередь, влияет на наличие гипергликемии.

«Таким образом, доказано, что гипергликемия “перевивается” вместе с кишечными микробами, содержащимися в кале, а следовательно, именно эти микробы, состав которых меняется при употреблении сахарозаменителей, и ответственны за преддиабетическое состояние», — заключает доктор биологических наук Константин Северинов. 

Марика Кутидзе